Συνταγές μαγειρικής - iLike Recipes

Μέθοδος Εκτέλεσης

1

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη φρυγανιά και τον μαιντανό και προσθέστε αλατοπίπερο. Κόψτε κάθε κομμάτι κρέας στα δυο και βάλτε τα ανάμεσα σε δύο κομμάτι μεμβράνης. Χτυπήστε τα με τον πλάστη να μαλακώσουν και να λεπτύνουν. Προσθέστε αλατοπίπερο.

2

Βάλτε το αυγό, το αλεύρι και τη φρυγανιά σε ξεχωριστά πιάτα. Καλύψτε το κάθε κομμάτι κρέας  πρώτα με αλεύρι, μετά με αυγό και τέλος με φρυγανιά. Ζεστάνετε το μισό λάδισε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Βάλτε μέσα τα 2 εσκαλόπ και ψήστε για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Βγάλτε τα από το τηγάνι και βάλτε τα επάνω σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τα στην άκρη. Ψήστε τα άλλα δύο εσκαλόπ. Κρατήστε τα ζεστά ενώ φτιάχνετε τη σός.

3

Για τη σος, βάλτε το κρασι στο ίδιο τηγάνι και ξύστε τα κομματάκια από τον πάτο του με μια κουτάλα. Αφήστε να σιγοβράσει ώσπου να εξατμιστεί το αλκοόλ και περιχύστε στο κρέας. Σερβίρετε αμέσως με σπανάκι και ντοματοσαλάτα ή ρόκα με λίγο λεμόνι.