Συνταγές μαγειρικής - iLike Recipes

Μέθοδος Εκτέλεσης

1

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά και να καβουρδιστεί ελαφρά το αλεύρι. Έπειτα προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε και πάλι με το σύρμα μέχρι να γίνει ωραία κρέμα.

2

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να ενσωματωθούν.

3

Ρίχνουμε μέσα την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ρηχό σκεύος Το σκεπάουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει καλά.

4

Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά. Βγάζουμε την κρύα κρέμα από το ψυγείο και με ένα μαχαίρι την κόβουμε σε μακρόστενες μπάρες.

5

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο. Βουτάμε μια μια τις κροκέτες στο ασπράδι και τις τυλίγουμε με τη φρυγανιά. Τις τηγανίζουμε μέρι να ροδίσουν. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε αντικολλητικό χαρτί.